【适用范围】食用油的酸价和过氧化值是评价食用油是否符合国家卫生标准常用的理化指标。本速测方法适用于食用油中酸价和过氧化值的快速现场定量测定。
【规 格】50次。
【贮 藏】 常温，避光。
【包 装】 酸价检测试纸：1本
【参考标准】GB/T5009.37-2003
【有 效 期】6个月。
【使用方法】
1．酸价测定：取一条酸价检测试纸浸入油样中半秒钟取出，立即与标准色卡比较，找出与对照色卡上相近的色阶即为食用油酸价的大致含量。如试纸颜色在两色阶之间，则取中间值。
◆ 各种植物油酸价和过氧化值卫生标准:
| 品 名 | 酸价（mg KOH/g） |
| 花生油、菜子油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油 | ≤4 |
| 棉籽油 | ≤1 |
| 色拉油 | ≤0.3 |
| 花生油、葵花油、米糠油 | |
| 菜子油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、茶油、麻油、棉籽油 | |
| 色拉油 |
【注意事项】
1.酸价检测试纸遇日光、空气、酸碱易变质，应放封口塑料袋中于干燥处贮存。
2.检测超出国家规定酸价或过氧化值标准的样品，应送实验室做进一步定量。
3.使用后，实验器皿应立即清洗干净,以备下一个实验用。